春节期间，当地美食成为节日聚会的焦点，中国西南云南省永德县的“火腿库”生意兴隆，调味肉已成为节日宴会不可或缺的食材。
永德以多风凉爽的气候而闻名，为保存火腿提供了理想的条件。该县开发了专门的设施，设计用于最佳通风和风干，每年可储存多达 20 万只火腿，当地人亲切地称之为“火腿库”。
通常，火腿会挂上一年，然后在新年庆祝活动中拿出来，要么招待来访的亲戚朋友，要么出售。然而，陈化两年或更长时间的火腿会形成更浓郁、更芳香的味道，因此备受追捧。
“第一年我存一只火腿收费30元，第二年加收20元，今年存了500只左右。”火腿窖老板徐学贵在介绍火腿窖的存放流程时说道，“一般今年做的火腿明年卖，明年做的火腿后年卖。”
火腿经常搭配蔬菜一起烹制，而陈年三年以上的火腿可以生吃，价格为每只600元（约合83美元）。
“火腿是日常生活和节日的必需品。新年走亲访友时，人们通常会带上一整只火腿作为礼物。”石会底村村长黄双龙说道，该村共有12家火腿窖。
尽管永德在火腿制作行业中起步较晚，但它正在迅速崛起。相比之下，同样位于云南省但距离宣威市 800 多公里的宣威市长期以来以火腿生产而闻名，供应全国约三分之一的火腿。
2024 年 1 月至 10 月，宣威生产火腿 6 万吨，产值 97 亿元。
“随着火腿产业的不断发展，它不仅丰富了中国新年的传统，也为该地区注入了经济活力，”徐说
